Panimon perustivat Iiro Heikkilä, Antti Väisänen ja Tuomas Toivonen vuoden 2017 alussa. Laitos rakennettiin entisen Askeleen kenkätehtaan tiloihin ja oli valmiina noin puolen vuoden kuluttua kesäkuussa.
Keittokoko on 500 litraa, käymistankkien 8x 625 litraa ja kypsytystankkien 2x 1 000 litraa.
Ensiolutta toimitettiin Mäntyharjun K-Supermarkettiin 04.09.2017.
Panimo sai uudet omistajat vuonna 2022, jolloin yhtiö siirtyi Kalle Romolle sekä Kai ja Tomi Rautiolle.
Logo: panimon fb sivu.
Etiketit: Mika Vellonen
Kuva 07/2018: Jukka Pirttinen
2017 – 2022 Nilkko Brewing (Nilkko Oy)
2022 – _____ Nilkko Brewing (Nilkko Brewing Oy)