Panimon perusti Juhani Salo yhteistyökumppaneineen vuonna 2021. Panimo oli aloitushetkellä valmistusluvan kautta Suomusjärvellä toimivan Salon Virvoitusjuomatehdas Oy:n Helsingin Lauttasaaren tuotantolaitos. Ensimmäinen Lauttasaaren Solmu Breweryn nimeä kantava olut Dry Lager valmistettiin Sinebrychoffilla Keravalla vuonna 2024.
Laitteiden keittokoko on n. 1 000 litraa ja tankkikapasiteetti 8x 1 000 litraa. Tuotannosta vastaa oluenpanija Juhani Palttala.
Lauttasaaressa valmistettu ensimmäinen olut Yankee Sheepshank julkaistiin 26.02.2025.
Logo ja tiedot: panimon fb sivu ja J. Palttala.
Kuva 03/2025: Antti Räty
2025 – _____ Solmu Brewery (Oy Lauttasaari Brewing Company Ltd)