Panimoravintola Bryggeri Helsinki nimisen pienpanimon perusti Lammin Sahdin omistaja Pekka Kääriäinen Rakuuna Olut Oy:n nimiin vuonna 2012. (Rakuuna Olut Oy on vuonna 1993 perustettu Lappeenrannan Panimon sijoitusyhtiö).
Helsingin panimon ja ravintolan rakentaminen rahoitettiin osakeannilla vuoden 2012 syksyllä. Keittelyt aloitettiin 24.04.2013 ja 30.04. ravintola avasi ovensa. Varsinaisia avajaisia vietettiin Sofian päivänä 15.05.2013.
Panimon laitteet ostettiin saksasta (Kaspar Schulz). Keittokoko on 1 000 litraa ja käymistankkeja on 3×2 000 litraa ja 3×3 000 litraa. Alussa oluenpanijana toimi saksalaissyntyinen panimomestari Mathias Hüffner ja ravintolapäällikkönä ravintoloitsija, olutsommelier Olli Majanen.
Panimomestari Hüffner lopetti tehtävänsä vuoden 2018 syksyllä ja jatkajaksi tulivat mm. Jaakko Järvinen ja Roope Lehtoranta. Lokakuusta 2019 lähtien Lehtorannan aisapariksi tuli kirjailija, oluenpanija Mikko Salmi. Salmi lopetti tammikuussa 2021.
Vuoden 2021 tammikuussa panimon uudeksi omistajaksi tuli Oy Hartwall Ab. Tuotepäällikkönä jatkaa Roope Lehtoranta. Panimon uudeksi nimeksi ilmoitettiin Helsinki Bryggeri Brewhouse.
Uuden omistajan aikana sisäpihan terassibaari avautui 11.06.2021.
Kuvat (06/2013 ja 06/2021): Antti Räty
Hanamerkit: Bryggeri Helsinki
2013 – 2021 Panimoravintola Bryggeri Helsinki (Rakuuna Olut Oy)
2021 – _____ Helsinki Bryggeri Brewhouse (Oy Hartwall Ab)